Philippe Etchebest pas tendre avec Emmanuel Macron : « Ça fait trois ans que je le dis »

mis à jour le samedi 7 janvier 2023
Philippe Etchebest pas tendre avec Emmanuel Macron : « Ça fait trois ans que je le dis »
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Philippe Etchebest est révolté. Et il n’hésite pas à le dire ! Dans une interview, il donne son opinion sur les actions du gouvernement.

Restaurateurs, commerçants, boulangers… tous sont touchés de plein fouet par l’explosion des prix de l’énergie. Une hausse insoutenable pour de nombreux propriétaires d’établissements de restauration, qui se voient contraints de mettre la clef sous la porte. Face à cette situation, Philippe Etchebest tire la sonnette d’alarme lors d’une interview au Huffington Post.

Philippe Etchebest révolté

Le chef étoilé est révolté et n’hésite pas, comme à son habitude, à l’exprimer sans langue de bois. « Ça fait trois ans depuis la Covid que je dis que ça va être une hécatombe. Cette accumulation de charges et l’énergie en plus, c’est le coup de massue qui fait que beaucoup ferment leurs portes », a-t-il déclaré.

Il précise : « ça a des conséquences sur tout ce qui a été accumulé : le prêt garanti par l’État, les augmentations de salaire, les augmentations de matières premières… Pour le restaurateur, pour l’entrepreneur, pour le patron, ça devient extrêmement compliqué et à la fin, il y en a déjà qui ferment. »

Des restaurateurs forcés d’augmenter leurs prix

Pour pallier ces nombreuses difficultés, les restaurateurs sont nombreux à devoir modifier les tarifs sur leur carte. C’est notamment ce qu’a fait Philippe Etchebest dans son restaurant Le Quatrième Mur : il a augmenté le prix de son menu de 2 euros.

« Je ne vois pas ce qu’on peut faire d’autre, regrette le chef. Dans la mesure où les matières premières augmentent, les produits finis derrière augmentent. C’est inévitable », a affirmé Philippe Etchebest. « On ne peut pas tirer non plus toujours sur les fournisseurs ou sur les producteurs parce qu’eux aussi ils ont besoin de vivre », a-t-il ajouté.

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Le chef pessimiste, mais pas résigné

Le ministre de l’Économie Bruno Le Maire a reçu les représentants des métiers de l’hôtellerie et de la restauration ce jeudi 5 janvier, afin de discuter de cette situation dramatique. Bien qu’il n’ait pas assisté à cette rencontre, Philippe Etchebest a confié avoir échangé avec le ministre plus tôt dans la journée, lors de la galette de l’Élysée. Un échange dont il ressort pessimiste.

Selon le chef, il ne faut pas s’attendre à un changement de sitôt : « les solutions, je pense qu’on ne les a pas encore. Il va falloir travailler et échanger avec les instances », a-t-il affirmé. Mais, quelles que soient les décisions que le gouvernement prendra, Philippe Etchebest ne compte pas baisser les armes : « on va voir ce qu’ils vont sortir. J’ai mon avis là-dessus et ça ne m’empêchera pas de parler aussi et de faire porter ma voix ».


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Marie France, magazine féminin